Cómo calcular las cantidades

¿Vas a cocinar? ¡Buenísimo! Pero ¿cuánto?

Cuando vayas al súper, tené en cuenta esta tablita de proporciones, para sabér cuánto tenés que comprar para preparar tus menúes

1 Pollo de aprox 2 kg..............4 o 5 personas
1 Riñón o Seso........................2 personas
1 Pesceto de aprox 1 kg..........4 o 5 personas
Costillas de cordero o cerdo...2 por persona
1 caja de ravioles....................2 personas
1 kilo de ñoquis......................4 o 5 personas
1 kilo de tallarines..................5 personas
Canelones..............................3 por persona
1 atado de acelga hervida.......3 personas
Tomate, papas, berenjenas....1 por persona

Bebidas:

Gaseosas o jugos.......750 cc por persona
Cervezas...................3 botellas cada 2 personas
Vino.........................1 botella cada 2 personas
Si estás organizando una cena importante o una fiesta, tené en cuenta que las proporciones de vino a comprar, en líneas generales, son 70% tinto 30% blanco

¡Ojalá te sirvan estos datos!

Consejos para hacer pastas en casa

¿Vas a hacer pastas en tu casa? Ya sean caseras, de fábrica de pastas, o compres pasta seca, aquí van algunos consejos para su cocción

• Usar abundante agua. Por cada kilo de pastas tenés que calcular por lo menos 7 litros de agua, así que procurá siempre tener ollas grandes! Es preferible que sean anchas y no muy altas, para una distribución mas pareja del calor.
• Salar el agua en su punto de máximo hervor. Si bien la sal siempre es "a gusto", una buena manera de calcular la cantidad necesaria es 8 gr. de sal por cada litro de agua.
• No es recomendable añadir aceite al agua de hervor. Tené en cuenta que el aceite y el agua no se mezclan, por tanto este primero flotando en la superficie no aporta ningún beneficio extra a la pasta que está en el fondo de la olla.
• El spaghetti contra el azulejo es un mito. La única manera de saber si la pasta está en su punto justo es probándola.
• Cocinar la pasta siempre en el momento de consumirla. Es la clave para platos frescos y sabrosos: si tenés invitados, vale la pena hacerlos esperar un poco mas por un plato exquisito, antes que tenerlo preparado de antemano y correr el riesgo de que se reseque o se pegue.
• Tené siempre la salsa o el condimento listo al momento de terminar la cocción, y volcá la pasta directamente en el recipiente donde lo tenés preparado.
• Si vas a hacer estofado, es recomendable darle una primer cocción o sellado a la carne (ya sea vacuna o ave) por separado del resto de los ingredientes de la salsa para desgrasarla. Al cocinar la carne o el pollo directamente en la olla de la salsa, toda la grasa es absorbida por esta, y el plato queda mucho mas pesado. Un breve sellado o hervor de los ingredientes animales hacen que tus comidas sean mucho mas livianas y saludables.

Nuestro local

Estamos en el patio de comidas del Parque Comercial Avellaneda

¡Te Esperamos!

La comida es la segunda cosa mas divertida del mundo

Con esa premisa arranca Cukmi. Si, así, literal, coloquial, simple, es la propuesta gastronómica online de La Nación Digital.

Este weblog dio sus primeros pasos en Septiembre de este año, y día a día suma mas adeptos.
¿De qué habla Cukmi? Según las palabras de su autor,

"No es común que pensemos en la comida como una de las actividades principales y más influyentes de nuestra vida y del mundo. Tampoco es común que hablemos de su logística diaria. Con el tiempo, hablar de comida se redujo a un apretado conjunto de temas que abarcan principalmente la nutrición, la salud, todo tipo de dietas, recetas, placeres gourmet, guías de restaurantes, expertos en vinos, viajeros gastronómicos, etc. Todos temas muy interesantes, pero con frecuencia alejados de lo cotidiano. La comida es mucho más que nutrición o placer.
La redefinición de las responsabilidades, las tecnologías de fabricación de alimentos, las tecnologías de preparación de alimentos, el conocimiento, la información, tienen que ayudar a construir un nuevo modelo que se sincronice con la forma de vida real que llevamos. Esos son los temas de Cukmi.
Comer y cocinar son cosas muy importantes. Muchísimo más de lo que se piensa. Pero además, hablar de la comida y de comer, es algo increíblemente divertido, interesante, eventualmente culto, profundo y revelador. Al repasar las fotos de cualquier familia, se ve de forma consistente cómo la comida está presente en toda su biografía. Pero también podríamos verlo al revés, no es que están juntos y por eso comen, tal vez es la comida la que los reúne. Es el imán de la mesa, es la comida sobre los platos y el humo, lo que los mantiene juntos."

Blogs recomendados: el blog de los alfajores

Ideal para golosos, El blog de los Alfajores está cumpliendo cuatro años de vida.
Esta simple bitácora de blogger reúne comentarios y críticas sobre todo tipo de alfajores, y recomendaciones sobre las mayores delicias que pueden encontrarse en los kioscos.
Su creador, Daniel Belvedere, utiliza el seudónimo de "Lord de los Alfajores" y se define a sí mismo como alfajómano gamer, diseñador de videojuegos, licenciado en comunicacion por formación, enfermo de la música, cinéfilo, amante del comic y el animé....en definitiva un freak

La querida wikipedia, por su parte, dice de los alfajores: "El alfajor es nombre común a diversas formas de dulces que se elaboran en España y Sudamérica, que tienen su origen en una golosina tradicional de la gastronomía del Al-Ándalus que durante ocho siglos se fusionó en la península ibérica en el periodo musulmán, y que posteriormente fue difundido en América durante el periodo colonial. Su nombre proviene del hispano-árabe al-hasú que significa 'el relleno'."
Resulta que los sudamericanos conocemos a los alfajores como dos galletas unidas por algún tipo de dulce, muchas veces cubierta de chocolate o glaseado. Pero en España es otra cosa: un dulce típico de la época navideña, realizado a partir de una pasta de almendras, nueces y miel,generalmente en forma de cilindro compacto hecho con la masa aglomerada con pan rallado.

Volviendo a nuestros queridos alfajores argentinos, bendecidos por nuestro glorioso dulce de leche, además de recomendar el blog de los alfajores, destacamos dos grandes alfajores tradicionales, uno de origen Marplatense y proyección internacional, el clásico Havanna, delicioso en todas sus variedades, y el clásico santafesino con mas de 150 años de historia, los exquisitos Merengo.

Para saber mas de alfajores, marcas, recetas y su historia recomendamos la web El Alfajor Argentino.