Alhora Pastas Artesanales

¿Quiénes somos? ¿Qué hacemos?

Alhora Pastas Artesanales es el restaurante de pastas del Parque Comercial Avellaneda.

¿Dónde queda? Es el shopping enorme que se ve al lado de la Autopista Buenos Aires - La Plata, alrededor del KM 9... Estamos a 10 minutos de Puerto Madero, y al 2900 de la Avenida Mitre en Avellaneda.

En el Parque Comercial Avellaneda hay todo para pasar el día en familia, hacer tus compras, comer y divertirte: tenemos un hipermercado WalMart, un centro de servicios al automóvil Norauto, la gran tienda de hogar y construcción Easy, salas de cine Village, juegos de Sacoa, y además Bowling, Pool, Pista de patinaje sobre hielo, las mejores marcas, y un patio de comidas de primer nivel.

Ahí, en ese patio de comidas, nos encontrás a nosotros. Además de cafeterías, helados y fast foods, está Alhora, un lugar diferente para sentarte y disfrutar de las mejores pastas artesanales acompañadas de sabrosas salsas caseras. Elaboramos muchos de nuestros productos, y además trabajamos con la fábrica de pastas La Juvenil, que nos garantiza las mejores pastas frescas de Buenos Aires, con una calidad y un sabor inconfundibles. Además, nuestra carta incluye otros productos de primeras marcas, como Coca Cola, Aquarius by Cepita, Quilmes, Corona, Helados El Fundador, Bodega Graffigna, Bodega Trapiche y mas...

En nuestro blog no sólo contamos quienes somos y qué hacemos, sino también hablamos de otros aspectos de nuestra gran pasión, la gastronomía. Por eso compartimos con ustedes recetas, notas sobre vinos y maridajes, noticias, y mas. Hablamos no solo de Alhora Pastas Artesanales, sino también de lo que pensamos quienes hacemos Alhora, de lo que nos gusta, y de todo lo que tenemos ganas de compartir.

En Alhora vas a encontrar un ambiente relajado donde disfrutar lo mejor de las pastas caseras artesanales en medio de un paseo de compras y entretenimientos inigualable de zona sur.

¿Qué esperás para venir a conocernos?

Malbec, clásico Argentino

Malbec es una de las variedades de uva mas elegida para la elaboración de vinos tintos. Si bien es originaria de Francia, se ha adaptado tan bien al suelo argentino, principalmente en la provincia de Mendoza, que en la actualidad Argentina produce el mejor Malbec del mundo, reconocido por enólogos internacionales. Los suelos y el clima de nuestro país han sido propicios para el óptimo desarrollo de estos exquisitos frutos negro azulados, de piel delgada y pulpa blanda.

Pero no todos los Malbec son iguales. Con esta variedad de uva se pueden hacer vinos jóvenes y suaves, de aroma fresco, así como también se pueden hacer vinos con buena capacidad de guarda, que se añejan en roble, y presentan tonalidades mas oscuras y sabores mas complejos. Además de deliciosa, la uva Malbec es muy versátil.


Como es bien conocido, cada vino tiene una temperatura justa para disfrutarlo al máximo, en la que puede destacar al máximo sus aromas y sabores. La temperatura ideal para servir un vino Malbec ronda los 17 grados. Para ser mas preciso, los vinos jóvenes se sirven entre 16° y 18°, mientras que para los añejados se recomienda una temperatura ligeramente mayor, que puede llegar a los 20°. Para estos últimos se aconseja usar decantador una hora antes de beberlo.

El vino Malbec es ideal para acompañar carnes rojas, quesos duros, y las pastas acompañadas con salsa de tomate.

Frutas y verduras de estación

Los diferentes tipos de vegetales tienen su temporada de crecimiento, y en contra parte, una época de escasez. Si bien en la actualidad la mayoría de los productos se consiguen todo el año gracias a los avances técnicos y tecnológicos, la mejor manera de garantizar la máxima calidad y el mejor sabor a buen precio es consumir las frutas y verduras correspondientes a la estación en la que nos encontramos. Por otra parte, los defensores de una alimentación sana aconsejan consumir sólo alimentos de estación, ya que al crecer en las condiciones climáticas favorables se reduce la cantidad de químicos utilizados para su cultivo y se respetan a su vez los ciclos naturales de la tierra.


Entonces, ¿cuáles son las frutas y verduras de cada estación del año?

En invierno, en Argentina la única producción importante es la de cítricos. Estos además ayudan a nuestro organismo activando sus defensas gracias a su gran aporte de Vitamina C. Por tanto, la época fría trae consigo las naranjas, mandarinas, pomelos, limones...
Las hojas verdes son las que mas sufren los fríos, por eso la acelga y la albahaca son difíciles de conseguir, principalmente en el mes de julio, y su precio aumenta considerablemente en esa época. Tampoco es época de coliflores ni de apio, pero si se pueden conseguir otros vegetales que están disponibles todo el año, como la zanahoria, la cebolla, la lechuga y la calabaza.

A comienzos del otoño se consiguen los espárragos mas tiernos y las paltas mas sabrosas, mientras que en el verano podemos disfrutar los mejores puerros, cardos, berenjenas y guisantes.
Además, el verano trae consigo las frutas mas dulces, algunas de producción nacional y otras importadas. Es época de ananá, melones, sandías, cerezas, duraznos y peras.

Recetas de Invierno: Volcán de Chocolate

Llega el frío y llegan las ganas de comer algo rico...
El chocolate aparece entonces como la gran estrella del invierno. ¿Quién no se tienta ante los exhibidores del kiosco, y las vitrinas de las confiterías?
Pero si preferís los dulces caseros, esta receta es para vos:

VOLCAN TIBIO DE CHOCOLATE
¿Qué necesitás?
200 gr Chocolate semiamargo
200 gr Manteca pomada
4 Yemas
1 Huevo
200 gr Azúcar
200 gr Harina




¿Cómo se hace?
Derretís a baño maría 200 grs de chocolate con 200 grs de manteca.
Por otro lado, batís a blanco 4 yemas, 1 huevo y 200 grs azúcar.
Cuando ambas preparaciones están listas, las integrás con movimientos envolventes, y luego le agregás los 200 grs de harina, tamizandola suavemente.

Cocción
Esta es la parte mas importante. El horno tiene que estar precalentado a 180º. Volcás la mezcla en moldes enmantecados y enharinados, como los que se usan para los flanes individuales. El tiempo de cocción es de entre 8 y 10 minutos, ya que no debe el centro debe quedar líquido. Se desmoldan en caliente.
Se cocinan justo antes de servirlos, ya que el Volcán de Chocolate se come tibio.

¿Cómo se sirven?
Hay muchas opciones. Lo ideal es acompañarlos con crema chantilly, batida sin azúcar para que el postre no resulte demasiado empalagoso, o con helado, para crear el contraste ideal de temperaturas, que puede ser de crema americana o de vainilla.
Pero además podés agregarle un toque especial, con alguna salsa, licor, u otro agregado extra según tu gusto, como por ejemplo:
-Merenguitos
-Salsa de frutos rojos
-Frutillas
-Licor crema
-Sabayón
-y todo lo que se te ocurra!

Locro del 25

Llega la fecha patria mas importante del año, y este año mas importante aún por celebrarse el Bicentenario de la Patria, y llega también el momento de dejarnos tentar por los platos tradicionales de nuestra cocina.
Desde diversos puntos del país, diversas regiones aportan lo mejor de su cocina para asombrar nuestro paladar. Desde las humitas en chala del norte hasta el corderito patagónico, a lo largo y ancho de la Argentina hay muchos sabores por descubrir.
En los actos de la primaria nos disfrazabamos de mazamorrera o vendedor de empanadas. Pero el plato mas típico de la región cordillerana de Sudamérica es sin lugar a dudas el Locro. Este guiso prehispánico (y se cree incluso que preincaico)está hecho a base de maíz, porotos y zapallo, y tiene tantas variantes como adeptos. No solo se come en Argentina, sino también en Chile, Bolivia, Perú y hasta Ecuador.
En el campo argentino las abuelas lo preparan con dedicación, hirviendo todo por separado, e incorporando "cuerito de chancho" y hasta chorizo colorado. En algunas regiones del noreste, así como en Paraguay, se lo prepara con yuca (mandioca). El almidón es importante en la receta, ya que es lo que le da la consistencia cremosa clave.
El locro es un platillo suculento, ideal para el frío invierno, y por su larga tradición e historia se lo asocia a las fechas patrias, por lo que se lo prepara tanto para el 25 de mayo como para el aún mas frío 9 de julio. Además, en los últimos años se ha convertido en un verdadero platillo gourmet nacional, muy buscado por el turismo en Argentina.


Aquí una receta para prepararlo en casa
Ingredientes:
Maíz amarillo molido: 2 tazas
Porotos secos: 1 taza
Carne del pecho con huesos: 2 kilos
Chorizos: 1/2 kilo
Tocino: 1/4 kilo
Charqui(carne seca): 1/4 kilo
Grasa: 2 cucharadas
Cebolla picada: 2 cucharadas
Pimentón colorado: 1/2 cucharada
Zapallo: 1

Se lavan el maíz y los porotos y se ponen a remojar en agua fría abundante durante toda la noche.
En la mañana se pone una olla con agua fría hasta más de la mitad, se echa el maíz y los porotos. Tras hervir, se agrega sal, la carne, el charqui, los chorizos, el zapallo y el tocino; se hace hervir sin interrupción sacando la espuma que se levante y teniendo cuidado de mezclar con un mecedor de madera de tiempo en tiempo y aumentando agua caliente cuando fuera necesario. Otra opción, para que no quede pesado, es hervir por separado las carnes y unir todo cuando esté cocido. Una vez que el maíz está bien cocido recién se deja espesar.
Por otro lado se calienta la grasa en la cual se fríe la cebolla; cuando está dorada se agrega el pimentón, perejil picado, sal y comino si se desea; se mezcla esta fritura con el locro y se sirve.

¡Buen apetito, y viva la patria!