Recetas: "Malfattis" o Ñoquis de verdura

Los Malfatti son muy ricos y fáciles de preparar, además de muy livianos. Se les llaman ñoquis de verdura, pero en realidad no llevan masa ni papa, sino que son unos bollitos hechos de acelga o espinaca y ricota que se hierven y se sirven con salsa, preferentemente de tomate.

Los ingredientes para 6 porciones son:
- 3 atados de verdura (preferentemente espinaca, pero pueden hacerse también con acelga)
- 500 grs de ricota fresca
- 100 grs de queso rallado (preferentemente reggianito)
- 2 huevos
- Harina, cantidad necesaria
- Condimentos a gusto: sal, pimienta, nuez moscada

Preparación:

Lavar y escurrir la espinaca. Sumergirla alrededor de un minuto en agua hirviendo con una pizca de sal. Luego retirarlas y sumergirlas en agua fría. Escurrir y picar.
Procesar la ricotta o pisarla bien con un tenedor hasta formar una crema.
Agregarle la espinaca picada, los 2 huevos apenas batidos, y a medida que se mezcla ir incorporando el queso rallado.
Mezclar bien y condimentar a gusto.
Agregarle harina de a cucharadas, revolviendo cada vez, hasta lograr una pasta que tenga la consistencia suficiente como para formar bolitas con las manos.

¡Y listo!

Se cocinan en abundante agua hirviendo con sal. Se sacan del agua de a uno con espumadera para evitar que se rompan. Se recomienda servirlos con salsa filetto y queso.

¡Y buen apetito!

Vinos Argentinos

Argentina se destaca por la calidad y la variedad de su producción vitivinícola.
Las zonas tradicionales de producción son Mendoza y San Juan. Tal es así que en los últimos años el turismo en Argentina presenta una variante que fusiona los placeres de todos los sentidos: la ruta del vino. Así se le llama a un recorrido por estas dos provincias en el cual se visitan viñedos, bodegas, se realizan degustaciones y se aprende mas sobre los orígenes de estos vinos.
Pero mas allá de la popularidad y el gran desarrollo de la industria vitivinícola en Mendoza y San Juan, otras provincias son también importantes productoras de vinos de exportación: Salta, La Rioja y Catamarca.
Pero hay mas: en los últimos años han tenido gran desarrollo los vinos de Entre Ríos, Córdoba, Buenos Aires, Santa Fe, Chubut, Neuquén y Río Negro. Principalmente estas últimas provincias, ya que los vinos de la Patagonia tienen un toque distintivo que en pocos años los ha puesto entre los favoritos de Argentina y de los amantes del bueno vino de diversas partes del mundo.
Una copa de buen vino no solo es un momento de placer para el paladar y para el alma, sino que también es beneficiosa para el corazón y el cerebro, y hasta para el desarrollo económico de nuestro país.

¡Salud!

Les dejamos algunas recomendaciones de webs para seguir leyendo...
Argentine Wines
Vinos de Argentina

Pastas rellenas: Canelones

¿A quién no le gustan los canelones?
Se pueden preparar de mil maneras distintas, con rellenos clásicos u originales, con carne, pollo, pescado o vegetarianos, de jamón y queso, de humita...
Cuando hablamos de pastas, el primer lugar que se nos viene a la cabeza es Italia. Sin embargo, los canelones son un plato mas bien consumido en Cataluña, comunidad autónoma de España, ya que con sus siglos de comercio y trato común con el sur de Italia ha adquirido y adoptado muchas costumbres de sus vecinos.


Al llevar muy poquita masa, los canelones son ideales para darte un gustito bien liviano. Prepará panqueques bien finitos (podés incluso agregar espinaca a la masa para hacer unos deliciosos panqueques verdes con un plus de hierro y vitaminas) y rellenalos con verduras y ricota, y una salsa de tomate suave. Si te gusta la salsa rosa, reemplazá la crema de leche con queso crema bajas calorías, y ¡a disfrutar sin culpas!

Los clásicos Espaguetis

Oriundos de Italia, los Spaghettis, una pasta alargada, toman su nombre de Spago, es decir, Cordón. Son tan identificados con la cultura de dicho país, que al cine de western italiano que estuvo de moda en los 60 y 70 se lo llamó "Spaghetti western"
La leyenda dice que Marco Polo, el mercader y explorador veneciano que en el siglo XIV fue uno de los pioneros en recorrer oriente, los introdujo en la cultura europea traídos desde China.
Mas allá de su orígen, se han vuelto parte de la tradición italiana, y por herencia, también lo son de la idiosincracia argentina. Las grandes mesas familiares de los domingos no son las mismas sin una buena fuente de espaguetis, con tuco o bolognesa.


¿Querés darles un sabor distinto a tus espaguetis caseros? Innová con una salsa Scarparo.
Al tuco de siempre, agregale un chorrito de crema de leche, una cucharada de cebolla de verdeo previamente picada y rehogada, y un toque de albahaca picada al final para sumar aroma y sabor.
Buen provecho!

Vinos & Cia.

Al arte de armonizar a cada comida con el vino que mejor acompaña sus sabores y texturas se le llama MARIDAJE. Este "casamiento" de las comidas con el buen vino se viene trabajando desde comienzos del siglo XIX.
Los principios básicos del maridaje indican que los sabores fuertes se acompañan bien con vinos tintos, de alta intensidad, y los sabores mas delicados hacen buena pareja con los blancos. Pero mas allá de la tonalidad, hay muchas cosas para tener en cuenta acerca de un vino, como su aroma, intensidad, su añejamiento y mas...


En el caso de las pastas, tiene mucho que ver el relleno de las mismas así como la salsa escogida. Las pastas con mariscos o pescados realzarán su sabor al ser acompañadas con un vino blanco: un buen chardonnay es una excelente opción.
Las pastas de rellenos suaves o sin relleno con salsa blognesa, es decir, con carne roja picada, va muy bien con un vino tinto no muy fuerte, como puede ser un merlot, de tonalidades violáceas y aroma a frutos rojos, o un malbec, clásico argentino.

Bienvenidos

Bienvenidos al blog de Alhora Pastas Artesanales.
Alhora es el restaurante de pastas del Parque Comercial Avellaneda. En nuestro blog podrán encontrar consejos para disfrutar sabores, aromas y texturas, y para hacer de cada instante un buen momento.
Te esperamos solo, en pareja o con amigos para disfrutar nuestros exquisitos menúes. Y mientras tanto, te invitamos a conocer un poco mas de este mundo de sensaciones que es la gastronomía...