Estamos en el patio de comidas del Parque Comercial Avellaneda
¡Te Esperamos!
La comida es la segunda cosa mas divertida del mundo
Con esa premisa arranca Cukmi. Si, así, literal, coloquial, simple, es la propuesta gastronómica online de La Nación Digital.
Este weblog dio sus primeros pasos en Septiembre de este año, y día a día suma mas adeptos.
¿De qué habla Cukmi? Según las palabras de su autor,
"No es común que pensemos en la comida como una de las actividades principales y más influyentes de nuestra vida y del mundo. Tampoco es común que hablemos de su logística diaria. Con el tiempo, hablar de comida se redujo a un apretado conjunto de temas que abarcan principalmente la nutrición, la salud, todo tipo de dietas, recetas, placeres gourmet, guías de restaurantes, expertos en vinos, viajeros gastronómicos, etc. Todos temas muy interesantes, pero con frecuencia alejados de lo cotidiano. La comida es mucho más que nutrición o placer.
La redefinición de las responsabilidades, las tecnologías de fabricación de alimentos, las tecnologías de preparación de alimentos, el conocimiento, la información, tienen que ayudar a construir un nuevo modelo que se sincronice con la forma de vida real que llevamos. Esos son los temas de Cukmi.
Comer y cocinar son cosas muy importantes. Muchísimo más de lo que se piensa. Pero además, hablar de la comida y de comer, es algo increíblemente divertido, interesante, eventualmente culto, profundo y revelador. Al repasar las fotos de cualquier familia, se ve de forma consistente cómo la comida está presente en toda su biografía. Pero también podríamos verlo al revés, no es que están juntos y por eso comen, tal vez es la comida la que los reúne. Es el imán de la mesa, es la comida sobre los platos y el humo, lo que los mantiene juntos."
Este weblog dio sus primeros pasos en Septiembre de este año, y día a día suma mas adeptos.
¿De qué habla Cukmi? Según las palabras de su autor,
"No es común que pensemos en la comida como una de las actividades principales y más influyentes de nuestra vida y del mundo. Tampoco es común que hablemos de su logística diaria. Con el tiempo, hablar de comida se redujo a un apretado conjunto de temas que abarcan principalmente la nutrición, la salud, todo tipo de dietas, recetas, placeres gourmet, guías de restaurantes, expertos en vinos, viajeros gastronómicos, etc. Todos temas muy interesantes, pero con frecuencia alejados de lo cotidiano. La comida es mucho más que nutrición o placer.
La redefinición de las responsabilidades, las tecnologías de fabricación de alimentos, las tecnologías de preparación de alimentos, el conocimiento, la información, tienen que ayudar a construir un nuevo modelo que se sincronice con la forma de vida real que llevamos. Esos son los temas de Cukmi.
Comer y cocinar son cosas muy importantes. Muchísimo más de lo que se piensa. Pero además, hablar de la comida y de comer, es algo increíblemente divertido, interesante, eventualmente culto, profundo y revelador. Al repasar las fotos de cualquier familia, se ve de forma consistente cómo la comida está presente en toda su biografía. Pero también podríamos verlo al revés, no es que están juntos y por eso comen, tal vez es la comida la que los reúne. Es el imán de la mesa, es la comida sobre los platos y el humo, lo que los mantiene juntos."
Blogs recomendados: el blog de los alfajores
Ideal para golosos, El blog de los Alfajores está cumpliendo cuatro años de vida.
Esta simple bitácora de blogger reúne comentarios y críticas sobre todo tipo de alfajores, y recomendaciones sobre las mayores delicias que pueden encontrarse en los kioscos.
Su creador, Daniel Belvedere, utiliza el seudónimo de "Lord de los Alfajores" y se define a sí mismo como alfajómano gamer, diseñador de videojuegos, licenciado en comunicacion por formación, enfermo de la música, cinéfilo, amante del comic y el animé....en definitiva un freak
La querida wikipedia, por su parte, dice de los alfajores: "El alfajor es nombre común a diversas formas de dulces que se elaboran en España y Sudamérica, que tienen su origen en una golosina tradicional de la gastronomía del Al-Ándalus que durante ocho siglos se fusionó en la península ibérica en el periodo musulmán, y que posteriormente fue difundido en América durante el periodo colonial. Su nombre proviene del hispano-árabe al-hasú que significa 'el relleno'."
Resulta que los sudamericanos conocemos a los alfajores como dos galletas unidas por algún tipo de dulce, muchas veces cubierta de chocolate o glaseado. Pero en España es otra cosa: un dulce típico de la época navideña, realizado a partir de una pasta de almendras, nueces y miel,generalmente en forma de cilindro compacto hecho con la masa aglomerada con pan rallado.
Volviendo a nuestros queridos alfajores argentinos, bendecidos por nuestro glorioso dulce de leche, además de recomendar el blog de los alfajores, destacamos dos grandes alfajores tradicionales, uno de origen Marplatense y proyección internacional, el clásico Havanna, delicioso en todas sus variedades, y el clásico santafesino con mas de 150 años de historia, los exquisitos Merengo.
Para saber mas de alfajores, marcas, recetas y su historia recomendamos la web El Alfajor Argentino.
Esta simple bitácora de blogger reúne comentarios y críticas sobre todo tipo de alfajores, y recomendaciones sobre las mayores delicias que pueden encontrarse en los kioscos.
Su creador, Daniel Belvedere, utiliza el seudónimo de "Lord de los Alfajores" y se define a sí mismo como alfajómano gamer, diseñador de videojuegos, licenciado en comunicacion por formación, enfermo de la música, cinéfilo, amante del comic y el animé....en definitiva un freak
La querida wikipedia, por su parte, dice de los alfajores: "El alfajor es nombre común a diversas formas de dulces que se elaboran en España y Sudamérica, que tienen su origen en una golosina tradicional de la gastronomía del Al-Ándalus que durante ocho siglos se fusionó en la península ibérica en el periodo musulmán, y que posteriormente fue difundido en América durante el periodo colonial. Su nombre proviene del hispano-árabe al-hasú que significa 'el relleno'."Resulta que los sudamericanos conocemos a los alfajores como dos galletas unidas por algún tipo de dulce, muchas veces cubierta de chocolate o glaseado. Pero en España es otra cosa: un dulce típico de la época navideña, realizado a partir de una pasta de almendras, nueces y miel,generalmente en forma de cilindro compacto hecho con la masa aglomerada con pan rallado.
Volviendo a nuestros queridos alfajores argentinos, bendecidos por nuestro glorioso dulce de leche, además de recomendar el blog de los alfajores, destacamos dos grandes alfajores tradicionales, uno de origen Marplatense y proyección internacional, el clásico Havanna, delicioso en todas sus variedades, y el clásico santafesino con mas de 150 años de historia, los exquisitos Merengo.
Para saber mas de alfajores, marcas, recetas y su historia recomendamos la web El Alfajor Argentino.
Carta de vinos digital
Noticia del diario La Nación
Un restaurante de Nueva York reemplazó con un iPad la carta de vinos
Es el South Gate, que adaptó la tableta de Apple para su selección de 650 botellas
En una ciudad como Nueva York, estar a la vanguardia es garantía de éxito. Así lo entendió el restaurante South Park, que ha decidido reemplazar su tradicional carta de 650 vinos en papel por los nuevos iPads.
La tableta electrónica lanzada recientemente por la compañía Apple es el nuevo adminículo con que cuentan los comensales para seleccionar su vino en la mesa, según informa Slippery Brick .
El iPad permite que quienes busquen un vino puedan acceder a información detallada de cada botella, de cada región vitivinícola y variedades. Además, actualiza automáticamente el inventario del restaurante a medida que se van vendiendo los vinos.
Aca podés leer la nota original
Un restaurante de Nueva York reemplazó con un iPad la carta de vinos
Es el South Gate, que adaptó la tableta de Apple para su selección de 650 botellas
En una ciudad como Nueva York, estar a la vanguardia es garantía de éxito. Así lo entendió el restaurante South Park, que ha decidido reemplazar su tradicional carta de 650 vinos en papel por los nuevos iPads.
La tableta electrónica lanzada recientemente por la compañía Apple es el nuevo adminículo con que cuentan los comensales para seleccionar su vino en la mesa, según informa Slippery Brick .
El iPad permite que quienes busquen un vino puedan acceder a información detallada de cada botella, de cada región vitivinícola y variedades. Además, actualiza automáticamente el inventario del restaurante a medida que se van vendiendo los vinos.
Aca podés leer la nota original
Alhora Pastas Artesanales
¿Quiénes somos? ¿Qué hacemos?
Alhora Pastas Artesanales es el restaurante de pastas del Parque Comercial Avellaneda.
¿Dónde queda? Es el shopping enorme que se ve al lado de la Autopista Buenos Aires - La Plata, alrededor del KM 9... Estamos a 10 minutos de Puerto Madero, y al 2900 de la Avenida Mitre en Avellaneda.
En el Parque Comercial Avellaneda hay todo para pasar el día en familia, hacer tus compras, comer y divertirte: tenemos un hipermercado WalMart, un centro de servicios al automóvil Norauto, la gran tienda de hogar y construcción Easy, salas de cine Village, juegos de Sacoa, y además Bowling, Pool, Pista de patinaje sobre hielo, las mejores marcas, y un patio de comidas de primer nivel.
Alhora Pastas Artesanales es el restaurante de pastas del Parque Comercial Avellaneda.
¿Dónde queda? Es el shopping enorme que se ve al lado de la Autopista Buenos Aires - La Plata, alrededor del KM 9... Estamos a 10 minutos de Puerto Madero, y al 2900 de la Avenida Mitre en Avellaneda.
En el Parque Comercial Avellaneda hay todo para pasar el día en familia, hacer tus compras, comer y divertirte: tenemos un hipermercado WalMart, un centro de servicios al automóvil Norauto, la gran tienda de hogar y construcción Easy, salas de cine Village, juegos de Sacoa, y además Bowling, Pool, Pista de patinaje sobre hielo, las mejores marcas, y un patio de comidas de primer nivel.
Ahí, en ese patio de comidas, nos encontrás a nosotros. Además de cafeterías, helados y fast foods, está Alhora, un lugar diferente para sentarte y disfrutar de las mejores pastas artesanales acompañadas de sabrosas salsas caseras. Elaboramos muchos de nuestros productos, y además trabajamos con la fábrica de pastas La Juvenil, que nos garantiza las mejores pastas frescas de Buenos Aires, con una calidad y un sabor inconfundibles. Además, nuestra carta incluye otros productos de primeras marcas, como Coca Cola, Aquarius by Cepita, Quilmes, Corona, Helados El Fundador, Bodega Graffigna, Bodega Trapiche y mas...
En nuestro blog no sólo contamos quienes somos y qué hacemos, sino también hablamos de otros aspectos de nuestra gran pasión, la gastronomía. Por eso compartimos con ustedes recetas, notas sobre vinos y maridajes, noticias, y mas. Hablamos no solo de Alhora Pastas Artesanales, sino también de lo que pensamos quienes hacemos Alhora, de lo que nos gusta, y de todo lo que tenemos ganas de compartir.
En Alhora vas a encontrar un ambiente relajado donde disfrutar lo mejor de las pastas caseras artesanales en medio de un paseo de compras y entretenimientos inigualable de zona sur.
¿Qué esperás para venir a conocernos?
Malbec, clásico Argentino
Malbec es una de las variedades de uva mas elegida para la elaboración de vinos tintos. Si bien es originaria de Francia, se ha adaptado tan bien al suelo argentino, principalmente en la provincia de Mendoza, que en la actualidad Argentina produce el mejor Malbec del mundo, reconocido por enólogos internacionales. Los suelos y el clima de nuestro país han sido propicios para el óptimo desarrollo de estos exquisitos frutos negro azulados, de piel delgada y pulpa blanda.
Pero no todos los Malbec son iguales. Con esta variedad de uva se pueden hacer vinos jóvenes y suaves, de aroma fresco, así como también se pueden hacer vinos con buena capacidad de guarda, que se añejan en roble, y presentan tonalidades mas oscuras y sabores mas complejos. Además de deliciosa, la uva Malbec es muy versátil.
Como es bien conocido, cada vino tiene una temperatura justa para disfrutarlo al máximo, en la que puede destacar al máximo sus aromas y sabores. La temperatura ideal para servir un vino Malbec ronda los 17 grados. Para ser mas preciso, los vinos jóvenes se sirven entre 16° y 18°, mientras que para los añejados se recomienda una temperatura ligeramente mayor, que puede llegar a los 20°. Para estos últimos se aconseja usar decantador una hora antes de beberlo.
El vino Malbec es ideal para acompañar carnes rojas, quesos duros, y las pastas acompañadas con salsa de tomate.
Pero no todos los Malbec son iguales. Con esta variedad de uva se pueden hacer vinos jóvenes y suaves, de aroma fresco, así como también se pueden hacer vinos con buena capacidad de guarda, que se añejan en roble, y presentan tonalidades mas oscuras y sabores mas complejos. Además de deliciosa, la uva Malbec es muy versátil.
Como es bien conocido, cada vino tiene una temperatura justa para disfrutarlo al máximo, en la que puede destacar al máximo sus aromas y sabores. La temperatura ideal para servir un vino Malbec ronda los 17 grados. Para ser mas preciso, los vinos jóvenes se sirven entre 16° y 18°, mientras que para los añejados se recomienda una temperatura ligeramente mayor, que puede llegar a los 20°. Para estos últimos se aconseja usar decantador una hora antes de beberlo.
El vino Malbec es ideal para acompañar carnes rojas, quesos duros, y las pastas acompañadas con salsa de tomate.
Frutas y verduras de estación
Los diferentes tipos de vegetales tienen su temporada de crecimiento, y en contra parte, una época de escasez. Si bien en la actualidad la mayoría de los productos se consiguen todo el año gracias a los avances técnicos y tecnológicos, la mejor manera de garantizar la máxima calidad y el mejor sabor a buen precio es consumir las frutas y verduras correspondientes a la estación en la que nos encontramos. Por otra parte, los defensores de una alimentación sana aconsejan consumir sólo alimentos de estación, ya que al crecer en las condiciones climáticas favorables se reduce la cantidad de químicos utilizados para su cultivo y se respetan a su vez los ciclos naturales de la tierra.
Entonces, ¿cuáles son las frutas y verduras de cada estación del año?
En invierno, en Argentina la única producción importante es la de cítricos. Estos además ayudan a nuestro organismo activando sus defensas gracias a su gran aporte de Vitamina C. Por tanto, la época fría trae consigo las naranjas, mandarinas, pomelos, limones...
Las hojas verdes son las que mas sufren los fríos, por eso la acelga y la albahaca son difíciles de conseguir, principalmente en el mes de julio, y su precio aumenta considerablemente en esa época. Tampoco es época de coliflores ni de apio, pero si se pueden conseguir otros vegetales que están disponibles todo el año, como la zanahoria, la cebolla, la lechuga y la calabaza.
A comienzos del otoño se consiguen los espárragos mas tiernos y las paltas mas sabrosas, mientras que en el verano podemos disfrutar los mejores puerros, cardos, berenjenas y guisantes.
Además, el verano trae consigo las frutas mas dulces, algunas de producción nacional y otras importadas. Es época de ananá, melones, sandías, cerezas, duraznos y peras.
Entonces, ¿cuáles son las frutas y verduras de cada estación del año?
En invierno, en Argentina la única producción importante es la de cítricos. Estos además ayudan a nuestro organismo activando sus defensas gracias a su gran aporte de Vitamina C. Por tanto, la época fría trae consigo las naranjas, mandarinas, pomelos, limones...
Las hojas verdes son las que mas sufren los fríos, por eso la acelga y la albahaca son difíciles de conseguir, principalmente en el mes de julio, y su precio aumenta considerablemente en esa época. Tampoco es época de coliflores ni de apio, pero si se pueden conseguir otros vegetales que están disponibles todo el año, como la zanahoria, la cebolla, la lechuga y la calabaza.
A comienzos del otoño se consiguen los espárragos mas tiernos y las paltas mas sabrosas, mientras que en el verano podemos disfrutar los mejores puerros, cardos, berenjenas y guisantes.
Además, el verano trae consigo las frutas mas dulces, algunas de producción nacional y otras importadas. Es época de ananá, melones, sandías, cerezas, duraznos y peras.
Recetas de Invierno: Volcán de Chocolate
Llega el frío y llegan las ganas de comer algo rico...
El chocolate aparece entonces como la gran estrella del invierno. ¿Quién no se tienta ante los exhibidores del kiosco, y las vitrinas de las confiterías?
Pero si preferís los dulces caseros, esta receta es para vos:
VOLCAN TIBIO DE CHOCOLATE
¿Qué necesitás?
200 gr Chocolate semiamargo
200 gr Manteca pomada
4 Yemas
1 Huevo
200 gr Azúcar
200 gr Harina
¿Cómo se hace?
Derretís a baño maría 200 grs de chocolate con 200 grs de manteca.
Por otro lado, batís a blanco 4 yemas, 1 huevo y 200 grs azúcar.
Cuando ambas preparaciones están listas, las integrás con movimientos envolventes, y luego le agregás los 200 grs de harina, tamizandola suavemente.
Cocción
Esta es la parte mas importante. El horno tiene que estar precalentado a 180º. Volcás la mezcla en moldes enmantecados y enharinados, como los que se usan para los flanes individuales. El tiempo de cocción es de entre 8 y 10 minutos, ya que no debe el centro debe quedar líquido. Se desmoldan en caliente.
Se cocinan justo antes de servirlos, ya que el Volcán de Chocolate se come tibio.
¿Cómo se sirven?
Hay muchas opciones. Lo ideal es acompañarlos con crema chantilly, batida sin azúcar para que el postre no resulte demasiado empalagoso, o con helado, para crear el contraste ideal de temperaturas, que puede ser de crema americana o de vainilla.
Pero además podés agregarle un toque especial, con alguna salsa, licor, u otro agregado extra según tu gusto, como por ejemplo:
-Merenguitos
-Salsa de frutos rojos
-Frutillas
-Licor crema
-Sabayón
-y todo lo que se te ocurra!
El chocolate aparece entonces como la gran estrella del invierno. ¿Quién no se tienta ante los exhibidores del kiosco, y las vitrinas de las confiterías?
Pero si preferís los dulces caseros, esta receta es para vos:
VOLCAN TIBIO DE CHOCOLATE
¿Qué necesitás?
200 gr Chocolate semiamargo
200 gr Manteca pomada
4 Yemas
1 Huevo
200 gr Azúcar
200 gr Harina
¿Cómo se hace?
Derretís a baño maría 200 grs de chocolate con 200 grs de manteca.
Por otro lado, batís a blanco 4 yemas, 1 huevo y 200 grs azúcar.
Cuando ambas preparaciones están listas, las integrás con movimientos envolventes, y luego le agregás los 200 grs de harina, tamizandola suavemente.
Cocción
Esta es la parte mas importante. El horno tiene que estar precalentado a 180º. Volcás la mezcla en moldes enmantecados y enharinados, como los que se usan para los flanes individuales. El tiempo de cocción es de entre 8 y 10 minutos, ya que no debe el centro debe quedar líquido. Se desmoldan en caliente.
Se cocinan justo antes de servirlos, ya que el Volcán de Chocolate se come tibio.
¿Cómo se sirven?
Hay muchas opciones. Lo ideal es acompañarlos con crema chantilly, batida sin azúcar para que el postre no resulte demasiado empalagoso, o con helado, para crear el contraste ideal de temperaturas, que puede ser de crema americana o de vainilla.
Pero además podés agregarle un toque especial, con alguna salsa, licor, u otro agregado extra según tu gusto, como por ejemplo:
-Merenguitos
-Salsa de frutos rojos
-Frutillas
-Licor crema
-Sabayón
-y todo lo que se te ocurra!
Locro del 25
Llega la fecha patria mas importante del año, y este año mas importante aún por celebrarse el Bicentenario de la Patria, y llega también el momento de dejarnos tentar por los platos tradicionales de nuestra cocina.
Desde diversos puntos del país, diversas regiones aportan lo mejor de su cocina para asombrar nuestro paladar. Desde las humitas en chala del norte hasta el corderito patagónico, a lo largo y ancho de la Argentina hay muchos sabores por descubrir.
En los actos de la primaria nos disfrazabamos de mazamorrera o vendedor de empanadas. Pero el plato mas típico de la región cordillerana de Sudamérica es sin lugar a dudas el Locro. Este guiso prehispánico (y se cree incluso que preincaico)está hecho a base de maíz, porotos y zapallo, y tiene tantas variantes como adeptos. No solo se come en Argentina, sino también en Chile, Bolivia, Perú y hasta Ecuador.
En el campo argentino las abuelas lo preparan con dedicación, hirviendo todo por separado, e incorporando "cuerito de chancho" y hasta chorizo colorado. En algunas regiones del noreste, así como en Paraguay, se lo prepara con yuca (mandioca). El almidón es importante en la receta, ya que es lo que le da la consistencia cremosa clave.
El locro es un platillo suculento, ideal para el frío invierno, y por su larga tradición e historia se lo asocia a las fechas patrias, por lo que se lo prepara tanto para el 25 de mayo como para el aún mas frío 9 de julio. Además, en los últimos años se ha convertido en un verdadero platillo gourmet nacional, muy buscado por el turismo en Argentina.
Aquí una receta para prepararlo en casa
Ingredientes:
Maíz amarillo molido: 2 tazas
Porotos secos: 1 taza
Carne del pecho con huesos: 2 kilos
Chorizos: 1/2 kilo
Tocino: 1/4 kilo
Charqui(carne seca): 1/4 kilo
Grasa: 2 cucharadas
Cebolla picada: 2 cucharadas
Pimentón colorado: 1/2 cucharada
Zapallo: 1
Se lavan el maíz y los porotos y se ponen a remojar en agua fría abundante durante toda la noche.
En la mañana se pone una olla con agua fría hasta más de la mitad, se echa el maíz y los porotos. Tras hervir, se agrega sal, la carne, el charqui, los chorizos, el zapallo y el tocino; se hace hervir sin interrupción sacando la espuma que se levante y teniendo cuidado de mezclar con un mecedor de madera de tiempo en tiempo y aumentando agua caliente cuando fuera necesario. Otra opción, para que no quede pesado, es hervir por separado las carnes y unir todo cuando esté cocido. Una vez que el maíz está bien cocido recién se deja espesar.
Por otro lado se calienta la grasa en la cual se fríe la cebolla; cuando está dorada se agrega el pimentón, perejil picado, sal y comino si se desea; se mezcla esta fritura con el locro y se sirve.
¡Buen apetito, y viva la patria!
Desde diversos puntos del país, diversas regiones aportan lo mejor de su cocina para asombrar nuestro paladar. Desde las humitas en chala del norte hasta el corderito patagónico, a lo largo y ancho de la Argentina hay muchos sabores por descubrir.
En los actos de la primaria nos disfrazabamos de mazamorrera o vendedor de empanadas. Pero el plato mas típico de la región cordillerana de Sudamérica es sin lugar a dudas el Locro. Este guiso prehispánico (y se cree incluso que preincaico)está hecho a base de maíz, porotos y zapallo, y tiene tantas variantes como adeptos. No solo se come en Argentina, sino también en Chile, Bolivia, Perú y hasta Ecuador.
En el campo argentino las abuelas lo preparan con dedicación, hirviendo todo por separado, e incorporando "cuerito de chancho" y hasta chorizo colorado. En algunas regiones del noreste, así como en Paraguay, se lo prepara con yuca (mandioca). El almidón es importante en la receta, ya que es lo que le da la consistencia cremosa clave.
El locro es un platillo suculento, ideal para el frío invierno, y por su larga tradición e historia se lo asocia a las fechas patrias, por lo que se lo prepara tanto para el 25 de mayo como para el aún mas frío 9 de julio. Además, en los últimos años se ha convertido en un verdadero platillo gourmet nacional, muy buscado por el turismo en Argentina.
Aquí una receta para prepararlo en casa
Ingredientes:
Maíz amarillo molido: 2 tazas
Porotos secos: 1 taza
Carne del pecho con huesos: 2 kilos
Chorizos: 1/2 kilo
Tocino: 1/4 kilo
Charqui(carne seca): 1/4 kilo
Grasa: 2 cucharadas
Cebolla picada: 2 cucharadas
Pimentón colorado: 1/2 cucharada
Zapallo: 1
Se lavan el maíz y los porotos y se ponen a remojar en agua fría abundante durante toda la noche.
En la mañana se pone una olla con agua fría hasta más de la mitad, se echa el maíz y los porotos. Tras hervir, se agrega sal, la carne, el charqui, los chorizos, el zapallo y el tocino; se hace hervir sin interrupción sacando la espuma que se levante y teniendo cuidado de mezclar con un mecedor de madera de tiempo en tiempo y aumentando agua caliente cuando fuera necesario. Otra opción, para que no quede pesado, es hervir por separado las carnes y unir todo cuando esté cocido. Una vez que el maíz está bien cocido recién se deja espesar.
Por otro lado se calienta la grasa en la cual se fríe la cebolla; cuando está dorada se agrega el pimentón, perejil picado, sal y comino si se desea; se mezcla esta fritura con el locro y se sirve.
¡Buen apetito, y viva la patria!
Recetas: "Malfattis" o Ñoquis de verdura
Los Malfatti son muy ricos y fáciles de preparar, además de muy livianos. Se les llaman ñoquis de verdura, pero en realidad no llevan masa ni papa, sino que son unos bollitos hechos de acelga o espinaca y ricota que se hierven y se sirven con salsa, preferentemente de tomate.
Los ingredientes para 6 porciones son:
- 3 atados de verdura (preferentemente espinaca, pero pueden hacerse también con acelga)
- 500 grs de ricota fresca
- 100 grs de queso rallado (preferentemente reggianito)
- 2 huevos
- Harina, cantidad necesaria
- Condimentos a gusto: sal, pimienta, nuez moscada
Preparación:
Lavar y escurrir la espinaca. Sumergirla alrededor de un minuto en agua hirviendo con una pizca de sal. Luego retirarlas y sumergirlas en agua fría. Escurrir y picar.
Procesar la ricotta o pisarla bien con un tenedor hasta formar una crema.
Agregarle la espinaca picada, los 2 huevos apenas batidos, y a medida que se mezcla ir incorporando el queso rallado.
Mezclar bien y condimentar a gusto.
Agregarle harina de a cucharadas, revolviendo cada vez, hasta lograr una pasta que tenga la consistencia suficiente como para formar bolitas con las manos.
¡Y listo!
Se cocinan en abundante agua hirviendo con sal. Se sacan del agua de a uno con espumadera para evitar que se rompan. Se recomienda servirlos con salsa filetto y queso.
¡Y buen apetito!
Los ingredientes para 6 porciones son:
- 3 atados de verdura (preferentemente espinaca, pero pueden hacerse también con acelga)
- 500 grs de ricota fresca
- 100 grs de queso rallado (preferentemente reggianito)
- 2 huevos
- Harina, cantidad necesaria
- Condimentos a gusto: sal, pimienta, nuez moscada
Preparación:
Lavar y escurrir la espinaca. Sumergirla alrededor de un minuto en agua hirviendo con una pizca de sal. Luego retirarlas y sumergirlas en agua fría. Escurrir y picar.
Procesar la ricotta o pisarla bien con un tenedor hasta formar una crema.
Agregarle la espinaca picada, los 2 huevos apenas batidos, y a medida que se mezcla ir incorporando el queso rallado.
Mezclar bien y condimentar a gusto.
Agregarle harina de a cucharadas, revolviendo cada vez, hasta lograr una pasta que tenga la consistencia suficiente como para formar bolitas con las manos.
¡Y listo!
Se cocinan en abundante agua hirviendo con sal. Se sacan del agua de a uno con espumadera para evitar que se rompan. Se recomienda servirlos con salsa filetto y queso.
¡Y buen apetito!
Vinos Argentinos
Argentina se destaca por la calidad y la variedad de su producción vitivinícola.
Las zonas tradicionales de producción son Mendoza y San Juan. Tal es así que en los últimos años el turismo en Argentina presenta una variante que fusiona los placeres de todos los sentidos: la ruta del vino. Así se le llama a un recorrido por estas dos provincias en el cual se visitan viñedos, bodegas, se realizan degustaciones y se aprende mas sobre los orígenes de estos vinos.
Pero mas allá de la popularidad y el gran desarrollo de la industria vitivinícola en Mendoza y San Juan, otras provincias son también importantes productoras de vinos de exportación: Salta, La Rioja y Catamarca.
Pero hay mas: en los últimos años han tenido gran desarrollo los vinos de Entre Ríos, Córdoba, Buenos Aires, Santa Fe, Chubut, Neuquén y Río Negro. Principalmente estas últimas provincias, ya que los vinos de la Patagonia tienen un toque distintivo que en pocos años los ha puesto entre los favoritos de Argentina y de los amantes del bueno vino de diversas partes del mundo.
Una copa de buen vino no solo es un momento de placer para el paladar y para el alma, sino que también es beneficiosa para el corazón y el cerebro, y hasta para el desarrollo económico de nuestro país.
¡Salud!
Les dejamos algunas recomendaciones de webs para seguir leyendo...
Argentine Wines
Vinos de Argentina
Las zonas tradicionales de producción son Mendoza y San Juan. Tal es así que en los últimos años el turismo en Argentina presenta una variante que fusiona los placeres de todos los sentidos: la ruta del vino. Así se le llama a un recorrido por estas dos provincias en el cual se visitan viñedos, bodegas, se realizan degustaciones y se aprende mas sobre los orígenes de estos vinos.
Pero mas allá de la popularidad y el gran desarrollo de la industria vitivinícola en Mendoza y San Juan, otras provincias son también importantes productoras de vinos de exportación: Salta, La Rioja y Catamarca.
Pero hay mas: en los últimos años han tenido gran desarrollo los vinos de Entre Ríos, Córdoba, Buenos Aires, Santa Fe, Chubut, Neuquén y Río Negro. Principalmente estas últimas provincias, ya que los vinos de la Patagonia tienen un toque distintivo que en pocos años los ha puesto entre los favoritos de Argentina y de los amantes del bueno vino de diversas partes del mundo.
Una copa de buen vino no solo es un momento de placer para el paladar y para el alma, sino que también es beneficiosa para el corazón y el cerebro, y hasta para el desarrollo económico de nuestro país.
¡Salud!
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Argentine Wines
Vinos de Argentina
Pastas rellenas: Canelones
¿A quién no le gustan los canelones?
Se pueden preparar de mil maneras distintas, con rellenos clásicos u originales, con carne, pollo, pescado o vegetarianos, de jamón y queso, de humita...
Cuando hablamos de pastas, el primer lugar que se nos viene a la cabeza es Italia. Sin embargo, los canelones son un plato mas bien consumido en Cataluña, comunidad autónoma de España, ya que con sus siglos de comercio y trato común con el sur de Italia ha adquirido y adoptado muchas costumbres de sus vecinos.
Al llevar muy poquita masa, los canelones son ideales para darte un gustito bien liviano. Prepará panqueques bien finitos (podés incluso agregar espinaca a la masa para hacer unos deliciosos panqueques verdes con un plus de hierro y vitaminas) y rellenalos con verduras y ricota, y una salsa de tomate suave. Si te gusta la salsa rosa, reemplazá la crema de leche con queso crema bajas calorías, y ¡a disfrutar sin culpas!
Se pueden preparar de mil maneras distintas, con rellenos clásicos u originales, con carne, pollo, pescado o vegetarianos, de jamón y queso, de humita...
Cuando hablamos de pastas, el primer lugar que se nos viene a la cabeza es Italia. Sin embargo, los canelones son un plato mas bien consumido en Cataluña, comunidad autónoma de España, ya que con sus siglos de comercio y trato común con el sur de Italia ha adquirido y adoptado muchas costumbres de sus vecinos.
Al llevar muy poquita masa, los canelones son ideales para darte un gustito bien liviano. Prepará panqueques bien finitos (podés incluso agregar espinaca a la masa para hacer unos deliciosos panqueques verdes con un plus de hierro y vitaminas) y rellenalos con verduras y ricota, y una salsa de tomate suave. Si te gusta la salsa rosa, reemplazá la crema de leche con queso crema bajas calorías, y ¡a disfrutar sin culpas!
Los clásicos Espaguetis
Oriundos de Italia, los Spaghettis, una pasta alargada, toman su nombre de Spago, es decir, Cordón. Son tan identificados con la cultura de dicho país, que al cine de western italiano que estuvo de moda en los 60 y 70 se lo llamó "Spaghetti western"
La leyenda dice que Marco Polo, el mercader y explorador veneciano que en el siglo XIV fue uno de los pioneros en recorrer oriente, los introdujo en la cultura europea traídos desde China.
Mas allá de su orígen, se han vuelto parte de la tradición italiana, y por herencia, también lo son de la idiosincracia argentina. Las grandes mesas familiares de los domingos no son las mismas sin una buena fuente de espaguetis, con tuco o bolognesa.
¿Querés darles un sabor distinto a tus espaguetis caseros? Innová con una salsa Scarparo.
Al tuco de siempre, agregale un chorrito de crema de leche, una cucharada de cebolla de verdeo previamente picada y rehogada, y un toque de albahaca picada al final para sumar aroma y sabor.
Buen provecho!
La leyenda dice que Marco Polo, el mercader y explorador veneciano que en el siglo XIV fue uno de los pioneros en recorrer oriente, los introdujo en la cultura europea traídos desde China.
Mas allá de su orígen, se han vuelto parte de la tradición italiana, y por herencia, también lo son de la idiosincracia argentina. Las grandes mesas familiares de los domingos no son las mismas sin una buena fuente de espaguetis, con tuco o bolognesa.
¿Querés darles un sabor distinto a tus espaguetis caseros? Innová con una salsa Scarparo.
Al tuco de siempre, agregale un chorrito de crema de leche, una cucharada de cebolla de verdeo previamente picada y rehogada, y un toque de albahaca picada al final para sumar aroma y sabor.
Buen provecho!
Vinos & Cia.
Al arte de armonizar a cada comida con el vino que mejor acompaña sus sabores y texturas se le llama MARIDAJE. Este "casamiento" de las comidas con el buen vino se viene trabajando desde comienzos del siglo XIX.
Los principios básicos del maridaje indican que los sabores fuertes se acompañan bien con vinos tintos, de alta intensidad, y los sabores mas delicados hacen buena pareja con los blancos. Pero mas allá de la tonalidad, hay muchas cosas para tener en cuenta acerca de un vino, como su aroma, intensidad, su añejamiento y mas...
En el caso de las pastas, tiene mucho que ver el relleno de las mismas así como la salsa escogida. Las pastas con mariscos o pescados realzarán su sabor al ser acompañadas con un vino blanco: un buen chardonnay es una excelente opción.
Las pastas de rellenos suaves o sin relleno con salsa blognesa, es decir, con carne roja picada, va muy bien con un vino tinto no muy fuerte, como puede ser un merlot, de tonalidades violáceas y aroma a frutos rojos, o un malbec, clásico argentino.
Los principios básicos del maridaje indican que los sabores fuertes se acompañan bien con vinos tintos, de alta intensidad, y los sabores mas delicados hacen buena pareja con los blancos. Pero mas allá de la tonalidad, hay muchas cosas para tener en cuenta acerca de un vino, como su aroma, intensidad, su añejamiento y mas...
En el caso de las pastas, tiene mucho que ver el relleno de las mismas así como la salsa escogida. Las pastas con mariscos o pescados realzarán su sabor al ser acompañadas con un vino blanco: un buen chardonnay es una excelente opción.
Las pastas de rellenos suaves o sin relleno con salsa blognesa, es decir, con carne roja picada, va muy bien con un vino tinto no muy fuerte, como puede ser un merlot, de tonalidades violáceas y aroma a frutos rojos, o un malbec, clásico argentino.
Bienvenidos
Bienvenidos al blog de Alhora Pastas Artesanales.
Alhora es el restaurante de pastas del Parque Comercial Avellaneda. En nuestro blog podrán encontrar consejos para disfrutar sabores, aromas y texturas, y para hacer de cada instante un buen momento.
Te esperamos solo, en pareja o con amigos para disfrutar nuestros exquisitos menúes. Y mientras tanto, te invitamos a conocer un poco mas de este mundo de sensaciones que es la gastronomía...
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